Прибавить и отнять время от даты

Добавление времени (+1 час, 20 минут)

UPDATE `table_name`
SET `DATE_CREATE` = ADDTIME(`DATE_CREATE`, '1:20:0') 
WHERE `ID` = 111

Убавить время (-3 часа, 20 минут, 10 секунд)

UPDATE `table_name`
SET `DATE_CREATE` = ADDTIME(`DATE_CREATE`, '-3:15:10') 
WHERE `ID` = 222